冰城餐桌这样解锁春天的仪式感

四月的哈尔滨，春意渐浓，

一年一度的 " 开江季 " 如约而至。

此时的开江鱼鱼鲜肥美，

引得无数食客争相品尝。

记者走访市区多家鱼宴餐馆发现，

无论是本地老饕还是外地游客，

都难抵这一口 " 春天的味道 "。

家住宣化街的刘女士和几个朋友从福成厚江鱼壹号出来，她说：" 我们第一次尝‘三花五罗十八子’，这些江鱼的口感确实与众不同，以后一定要带外地朋友来尝尝。"

在红日饭店鲜鱼馆银泰城店，一盘焖抚远江鲤鱼刚上桌，就引得辽宁游客郑先生连连称赞。" 我们特意开车 6 个多小时过来，就为尝这口开江鱼。" 郑先生说，作为海边长大的他，对这种独特的江鲜味道充满好奇，" 听说开江鱼就这段时间最鲜美，错过就要再等一年。"

" 我们的江鲤鱼都是从乌苏里江现捕现运，有些还是从冰窟窿里捞上来的。" 聊起开江鱼的新鲜，红日饭店工作人员刘立佳说，这些生长了三到五年的江鱼，每条约 3 斤重，通过专业打氧运输保证鲜活。鱼馆每隔两天进一次货，这道菜品近期收获了不少回头客。虽然生长周期长，但每斤 68 元的价格让更多食客能够一饱口福。

哈尔滨市饭店烹饪协会会长葛新表示：" 东北三江流域的开江鱼经过整个冬季的消耗，体内脂肪减少，肉质格外紧实鲜美，是一年中不可多得的美味。" 如今，冰城厨师们通过炖、焖、煎、炸等多种烹饪手法，将这一时令美味发挥到极致，尤其是清爽的鱼丸汤，更是备受食客青睐。

在胖姐渔村，开江鱼与本地新鲜山野菜的搭配，让不少食客直呼 " 鲜上加鲜 "。品 " 开江鱼 " 是每年 4 月末、5 月初的传统，每到这个季节都是热爱鱼鲜老饕一饱口福的时段，随着 " 五一 " 临近，这场属于春天的味觉盛宴正迎来最佳品尝时节，不妨来冰城，用舌尖感受这份独特的春日仪式感。

来源：哈尔滨新闻网

记者：陈悦 文 / 摄

部分图片由受访者提供